Forside
Brödskalaen

Brödskalaen

Hur nyttigt är brödet?

 

Det kan vara svårt att bedöma grovheten på ett bröd utifrån enbart utseendet. Ljusa bröd kan vara bakade med mycket sammalt mjöl och mörka bröd enbart med siktat mjöl. Märkningen "brödskalan"  är utvecklad för att göra det lättare att fastställa grovheten på bröd. Hur grovt ett brröd är beror på hur mycket sammalt mjöl, hela korn och kli det är i brödet. Bröd kan kallas för grovt när över hälften av mjölblandningen är sammalt mjöl, hela korn eller kli. Brödskalan visar hur många procent hela korn, sammalt mjöl och kli det är i brödet. Märkningen inkluderar inte innehållet av frö, nötter eller andra ingredienser som påverkar brödets näringsinnehåll. 

 

Brödskalan är indelad i fyra kategorier:

 

Brödskalaen

 

 

Fint bröd: 1-25% sammalt mjöl eller hela korn

 

Halvgrovt bröd: 25-50% sammalt mjöl eller hela korn

 

Grovt bröd: 50-75% sammalt mjöl eller hela korn

 

Extra grovt bröd: 75-100% sammalt mjöl eller hela korn.